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环境保护

ENVIRONMENT PROTECTION

光明乳?#23548;?#25345;绿色生产为企业发展的重要战略。通过精细化的生产管理来发掘节能的潜力;通过员工的具体操作来体现节能行为; 为实现“节能、降耗、减污、增效”的生产目标而努力奋斗。同?#20445;?#31215;极开展低碳节能、绿色环保工作,坚守已经建立的节能项目, 继续保持节能效益,是持续?#34892;?#30340;围绕“践行节能低碳,建设美丽家园”的重要举措,继续为推进清洁生产、节能减排工作做出不懈努力, 使能源消耗一年低于一年。

爱心光明

LOVE BRIGHTDAIRY

社会责任

SOCIAL RESPONSIBILITY

中国乳业博物馆

DAIRY MUSEUM

中国乳业博物馆位于上海市静安区彭浦科技园内,总面积近3500平方?#31069;?#20854;中室内展区约为1500平方米。在中国乳业博物馆内, 我们将为您系统展示中华民族由古至今的乳业发展历程。通过文物收藏、实物展示、科?#25112;?#32946;、游戏软件、知识竞答、仿真模型、 模拟场景、益智娱乐等多?#36136;?#27573;,想您呈现一步浓缩的“中国乳业百科全书?#34180;?

中国乳业博物馆的一层展厅分为“古代乳业发展史”及“近代乳业发展史”两大部分。在古代区域, 我们为您展示了自华夏远古时期直至清代五千年件人们制作、储存及饮用乳制品的各类器具,并向您侧面还原了当时人们食用乳的生活情境。 在近代区域,我们为您展示了约两百年以来,我国近代乳业相关的珍贵实物、照片及资?#31995;齲?#24744;藉此可以对中国近代乳业状况拥有较全面的?#40092;丁?

二层展厅分为“牛奶与国家战略?#34180;ⅰ?#22902;牛及牧场管理?#34180;ⅰ?#20083;业生产?#34180;ⅰ?#29275;奶中的科学?#34180;ⅰ?#30410;智娱乐”及“放映厅”五大部分。 您可以通过图文展板、实物展品、互动游戏、沙盘模型、多媒体影像等多元化的展示方式,在轻松愉悦的氛围中近距离了解与我们的生活息息相关的乳品业。 同?#20445;?#23545;各种乳制品在我们生活中发挥的重要作用有更切实深刻的?#40092;丁?

馆址:上海市静安区江场西路1518?#29275;?#22320;铁7号线大场镇站下步行十?#31181;櫻?/em>

预约电话:18917741607

开放时间:周日至周五9:00-16:30(周六及国定节假日含双休日除外)

各位朋友你们好,?#38431;?#21442;观中国乳业博物馆。

您现在走入的是前厅,这是入馆参观的过渡空间。首先映入您眼帘的这座雕塑是一滴巨大的奶滴, 广阔的草原牧场背景衬托出了我们今天所要了解的主题——乳。

长期以来人们有一个模糊的?#40092;叮?#20197;为乳制品是外国的泊来品,其实,早在5000多年前, 我国南北方少数民族地区的?#25237;?#20154;民就已经?#40092;?#20083;并饮用它了,但“食肉饮酪”一直是胡族典型的饮食习惯, 汉族的传统饮?#25345;?#24456;少有乳制品。一直到?#33322;?#21335;北朝时期,当时随着大批西北?#25991;?#27665;族入居中原,也把乳制品带到了中原, 间接促进了当时畜牧业的发展。《北史魏志》,书中记载“常饮牛乳,色如处子,卒年九十”将常饮牛奶的好处作?#21496;?#20339;的描述。 北魏贾思勰在《齐民要术》中很详细记载了甜酪、干?#19994;?#21508;种乳制品的制作方法,一些农学著作和?#31216;?#23545;乳制品的营养价值已经有了明确的?#40092;丁?

在唐五代?#20843;?#26397;时期,乳品常作为贡品进贡到朝廷,而民间则常将乳品作为珍贵的医用材料。宋朝官府中已有乳制品的加工部门。 ?#31471;问貳?#32844;官志》中就有这样的记载:“牛羊司乳酪院,供造酥酪?#34180;?#22312;那一个时期,乳制品的食用方法也呈现出纷繁多样?#22902;?#21183;, 当时牛奶除了作为食物被接受并喜爱,其他作用也被逐步开发和利用。传说杨贵妃正是用牛奶来沐浴,保持全身肌肤柔嫩。 《唐书地理志》在记述各地向?#20351;?#36827;贡的礼品中就有干酪。

在?#25991;?#27665;族——蒙古族?#25345;?#20013;国的元代,乳和乳制品进一步深入到百姓的生活当中。元朝时期乳品已?#30001;?#21040;了军队之中, 马可波罗在其游记中就曾记载道“元朝军队中已用乳粉作军?#31119;?#34892;军时带在身边,每日早晨取半磅放入皮瓶中加水挂在马上, 马奔跑使?#21487;?#21463;剧烈振动使之变成粥状,即以之当餐,这也是目前世界上公?#31995;?#20154;类最早使用奶粉的记?#32908;?

明代已有专门的乳制品生产基地“酪巷?#34180;?#24403;时军队出征的时候以干酪为主?#24120;?#24178;?#19994;?#33829;养成分极好, 所以当时奶制品的发展就相对较快。明代著名中医药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中将乳比作“仙家酒”以示常饮能健康长寿: “仙家酒,仙家酒,两个葫芦盛一斗,五?#24515;?#20986;真醍醐,不离人间处处有。丹田若是干涸?#20445;?#22181;下重楼润枯朽。 清晨能饮一升余,?#36947;?#36824;童天地久。”这也是当时在社会上流传甚广的“服乳歌?#34180;?#26446;时针还在《本草纲目》中, 将各种乳的医药效果进行了详细阐述,如:猪奶具有很好的安神作用,能治小儿惊癫、抽风。狗奶能治青光眼等。

据历史记载,我国最早建立奶牛场?#21152;?#28165;朝?#25345;?#21021;年,也就是1644年,当时在北京西华门处等地设牛圈养牛, 进行挤奶并由专人管理。
清朝政府官员中?#26376;?#26063;居多,乳制品更是进入皇家?#31216;祝?#28145;受?#22987;页?#21592;们的喜爱, 清代的满汉全席中乳制品?#21152;?#19968;席之地并且这些奶制品的做法一直流传到现代,慈禧执政?#20445;?曾在?#32422;?#19987;用的厨房中单设了?#25311;?#23621;,还把最爱吃的奶?#22806;拟?#31216;为“奶油沙琪玛?#34180;?

这是一个2000多年前的汉代女性陶?#31119;?#21517;为?#23433;?#20083;女神?#20445;?#22905;手握一个类似现代奶瓶样的容器,在喂养怀里的婴儿, 人们由此猜测,容器中装的应该是动物乳汁。围绕着?#23433;?#20083;女神”的是一系列古代书籍、奶壶、?#35745;?#21644;一些动物模型, 它们描绘了悠久的中国古代乳业文化。

我国是一个有56个民族的多民族国家,许多少数民族以奶为主?#22330;?#29983;活在大草原?#31995;?#29287;民热情奔?#29275;?他们认为奶是天?#31995;母?#38706;,是会给人带来好运的食物。当我们走进蒙古族的蒙古包, 好客的主人一定会热情地端上香喷喷的奶茶来款待您。还会?#26494;献灾频?#22902;酪、奶豆腐、 奶皮子等各种美味的奶制品供大家尽情享用。鹿奶在我国黑龙江地区为满族、达翰尔族等少数民族广泛饮用, 具有?#21487;?#20581;体?#38047;?#23506;冷之功效。因为常喝奶制品,蒙古人?#22902;?#36136;基本上?#25380;?#24120;强健,他们爱好各类体育运动, ?#28909;?#39569;马、狩?#28020;?#25684;跤等,这个蒙古包里?#19994;?#26381;装就是他们的摔跤服。

温州百好炼乳厂是我国第一家本土乳品企业。百好炼乳厂创建于1926年秋,它的创始人是温州瑞安的民族企?#23548;?#21556;百亨, 他是我国乳品工业的奠基人。厂名定为“百好?#20445;?#21462;义“百事如意?#20445;?#21448;与“百亨”谐音。 大家有没有注意到最左边这块厂牌?#31995;?#21253;装盒,就是曾荣获西湖世界博览会金奖的擒雕牌炼乳。 据说这个“白日擒雕”的商标是吴百亨请人专门设?#39057;摹?#20197;一轮红日喷薄而出之?#20445;?#19968;只手擒雕为图案, 包?#29240;健?#25991;字排印等与英国飞鹰牌炼乳颇相似,但又有明显区别,这样既可以用鹰牌的商誉, 又含有与鹰牌竞争,且不许外来老鹰在中国市场上?#19978;?#20043;意。擒雕牌炼乳以优秀的品质获1930年西湖博览会金奖。

现在我们看到的这台机器是?#40092;?#32426;30年代的滚?#24425;?#21046;奶粉机。两个圆筒内部有高温蒸汽,圆筒转动时将底部奶液带到筒的表面, 经高温蒸汽干燥去除奶中的水?#37073;?#38543;后?#22870;?#30340;刮片再将奶的干物质刮下制成奶粉。解放后这种设备都已经不用了, 现在生产奶粉使用的是新型的立式喷粉塔。

这面墙上展示的是?#40092;?#32426;可的牛奶公司许多珍贵的内部历史资料,包括财务报表、乳牛的饲养情况登?#28508;?#31561;等。 英商于1911年开办可的牛奶公司,它是我们上海人?#38469;?#30693;的光明乳业的前身,其旧址在淮海?#26032;?67?#29275;?也就是现在上海?#38469;?#39302;所在的位置。当中的奖状是我馆的镇馆之宝—?#40092;?#32426;50年代国务院由周恩来总理签发给上海乳品一厂的奖状, 这对乳品行业来说,是非常珍贵的奖状。

大家现在看到的两块展板,“一前一后”展示了我们上海的?#26223;痢?#24040;人”和“飞人”的故事,其中姚明代表了上海乃至中国的高度, 而刘翔代表了上海乃至中国的速度。他们的故事也缘起于“牛奶?#34180;?#25454;说, 姚明进入少年体校一个重要的原因就是当时少年体校的学生有伙食补助,每天起码有一瓶牛奶供应。 因为这一瓶牛奶的诱惑,姚明早早得走上了专业锻炼的道路,这是巨星成长中至关重要的一环。 而飞人刘翔自称爱喝奶胜过爱?#20154;?#27599;天早晚都要喝奶。在他十六七岁的时候,每天就要?#28909;?#22235;瓶牛奶, 牛奶对飞人的成长也起到了非常重要的作用。大家想想,如果他们从不喝牛奶,会不会有今天辉煌的成就呢?

?#23433;?#22914;何变成奶”通过奶牛生理解剖仿真模型,来展示奶牛的消化系统。大家知道奶牛有?#27597;?#32963;吗? 它们?#30452;?#26159;绿色的网?#31119;?#34013;色的瘤?#31119;?#32043;色的瓣?#31119;?#32418;色的皱胃。瘤胃是个微生物的世界, 这些微生物对草?#31995;?#28040;化起着非常重要的作用。奶牛采食的草?#25512;?#20182;饲料在瘤胃这个庞大的储藏发酵罐内不停地搅拌, 微生物把?#23435;?#32032;等咬断,磨细,分解成挥发?#28798;?#32938;酸为奶牛提供能量,菌体蛋?#31069;?#33026;肪等。 80%的饲?#32454;?#29289;质在瘤胃内被消化,消化的营养吸收入血,通过血液送到全身,并在乳房中合成牛奶。 血液是产生牛奶的原料,因此一头高产奶牛既要有良好的采食能力,发育良好的的乳房, 同时还需要有强健的心脏和流经乳房的循环系统。

奶牛大致可分为乳用型和乳肉兼用型,我们现在看到的九张奶牛照片中除了荷斯坦牛和娟姗牛是乳用型的, 其余的?#38469;?#20083;肉兼用型的。荷斯坦牛?#27493;?#40657;白花牛、荷兰牛,原产于荷兰北?#24247;?#21306;。其毛色为黑白花片, 因其是世界?#31995;?#20135;量最高的奶牛,因此是世界?#31995;?#26368;好奶牛品种。中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地母牛的高代?#21448;郑?经长期选育而成的,也是我国惟一的乳用牛品种。奶牛亦分成公母,只有怀孕并生产的母的奶牛才能产奶。 我们这边看到的这?#27867;?#26031;坦牛的模型是一对一仿真制作的,如果你轻触它,它会嚒嚒?#26657;?#34920;示对大?#19994;幕队?

大家现在看到的展品是一条模拟的现代巴氏消毒牛奶生产流水线:“巴氏消毒法”是由法国著名化学和微生物学家 路易·巴?#27807;?#22312;1865年发明的?#33322;?#29275;奶加热到65度,保持这个?#26412;?#28201;度达30?#31181;?#20043;久,?#35270;?#31216;“保?#36136;?#24052;氏?#26412;薄?而我们现在在乳品工业生产中采用的是在20世纪40年代确定的巴氏?#26412;?#30340;第二种工艺——高温短时间?#26412;?#27861;, 即72-75度15-16秒,或80-85度10-15秒,这项技术?#22902;?#28857;是在杀灭牛奶中的有害菌的同?#20445;?完好得保存了营养物质和?#31354;?#21475;?#26657;?#26159;目前世界上最先进的牛奶消毒技术之一。大家在对面看到的这块展板, 则详细展示了包括巴氏消毒技术等高新技术在乳品工业中的运用及液态奶产品的分类。

相比奶酪之类的乳制品,可能我们大多数中国人还是习惯于早餐时或者临睡前的一杯奶,但是在欧洲许多国家, 奶?#19994;?#20351;用相当频?#20445;?#29978;?#38142;?#21040;每餐必食的程度。奶酪不仅会出现在甜点中,?#37096;?#20197;成为菜肴中的必需品。 通过这块展板让我们了解下我们所不知道的奶酪吧。美国是世界上奶酪生产量最大的国家。 奶酪含有丰富的营养成?#37073;?#30456;当于将原?#20808;?#20013;的蛋白质和脂?#20061;?#32553;5~10倍。奶酪中蛋?#23383;实?#28040;化率为96%~98%, 与其它动物性蛋白质比,质优而量多。奶酪中还含有大量的人体必需的?#34987;?#37240;、?#39057;取?因此奶酪是营养价?#23548;?#39640;的乳制品。据统计世界上奶酪品种多达2 000种以上,较为著名的品种有400多种。 这块展板中展示了世界上最著名最常见的10种奶酪。

益生菌是一些以活菌?#38382;劍?#34987;足量摄入后能对寄主健康水平产生有益影响的微生物。益生菌是大自然赋予人类的宝贵财富, 它广泛存在于自然界,如人体、食品中。人类利用益生菌?#32469;?#26159;乳酸菌已有相当长的历史, 早期人们将发酵作为食品保藏的一?#36136;?#27573;,如泡菜、腐乳、干酪、酸奶等得初始产品均是自?#29615;?#37237;的, 其真正意义?#31995;?#21830;业化产品仅有一个多世纪的历史。他们是人们在自然此产品的基础上应用现代科学主要是微生物学而生产的产品。 从广泛意义上来说全部的无害乳酸菌都可称为益生菌,但目前我们所指的益生菌是?#28872;?#33539;围内的益生菌, 主要涉及?#20999;?#21487;以在人或者其他寄主体内主要是肠道能够定?#24120;?#26377;利于人体或寄主健康的微生物。 乳作为一种营养丰富?#22902;?#28982;物质,非常适合益生菌的保存和生长,目?#20843;?#27495;?#21496;?#20083;?#21496;?#31561;益生菌已被广泛应用于乳制品的生产。 本展板展示了几种常见的乳酸菌。

纯牛奶也分很多种类,大家现在看到的是?#32654;?#20048;包装的常温牛奶。长久以来,我们有个错误的观点:常温牛奶能保存那么久, 一定是添加了防腐剂,其实不然。就我们光明的常温牛奶来说,之所以能保存的久,主要是两点:首先, 在生产工艺上采用uht超高温瞬间灭菌技术,这种消毒方式用137度左?#19994;母?#28201;,把原奶瞬间消毒4秒钟, 将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死;另一个方面,就是采?#32654;?#20048;无菌包装,利乐无菌包?#29240;?#30418;共有六层保护材料, 包括:第一层聚乙烯;第二层纸板;第三层聚乙烯;第四层铝箔;第五层聚乙烯;第六层高密度聚乙烯, 正是这六层保护材料对牛奶的保存起到了很好的隔光隔热等效果,使经过uht灭菌技术的牛奶能够在相对长的时间内保存。

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